गणेश उत्सव का त्योहार पूरे देश में बड़े उत्साह और श्रद्धा के साथ मनाया जाता है। इस दौरान जगह-जगह भव्य गणपति पंडाल सजाए जाते हैं और लोग अपने घरों में भी ढोल-नगाड़ों के साथ भगवान गणेश का स्वागत करते हैं।
पूजा के दौरान बप्पा को तरह-तरह के पकवानों का भोग लगाया जाता है।
मान्यता है कि भगवान गणेश को मोदक बेहद प्रिय हैं। यही वजह है कि गणपति पूजा में मोदक का विशेष महत्व माना जाता है। गणेश चतुर्थी के मौके पर आप घर पर पारंपरिक मोदक की रेसिपी ट्राई कर सकते हैं। मोदक की बाहरी परत चावल के आटे से तैयार की जाती है, जबकि इसके अंदर नारियल और गुड़ की मीठी स्टफिंग भरी जाती है। स्टीम होने के बाद इसका स्वाद और टेक्सचर बेहद खास हो जाता है।
आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि।
मोदक बनाने के लिए सामग्री
- 1 बड़ा चम्मच घी
- ½ बड़ा चम्मच खसखस
- 5-6 कटे हुए काजू
- 5-6 कटे हुए बादाम
- 3 कप कद्दूकस किया हुआ नारियल
- एक चुटकी नमक
- 1½ कप गुड़
- ¼ छोटा चम्मच जायफल पाउडर
- 1 चम्मच इलायची पाउडर
मोदक की बाहरी परत के लिए
- 1½ कप पानी
- ½ कप दूध
- एक चुटकी नमक
- 1 बड़ा चम्मच घी
- 1 बड़ा चम्मच साबूदाने का आटा
- 2 कप बारीक चावल का आटा
- थोड़ा घी, जरूरत के अनुसार
गार्निशिंग के लिए
- दूध में भिगोया हुआ थोड़ा सा केसर
- चांदी का वर्क, इच्छानुसार
सबसे पहले तैयार करें नारियल-गुड़ की स्टफिंग
स्टफिंग बनाने के लिए एक पैन में घी गर्म करें। इसमें खसखस, कटे हुए काजू और बादाम डालकर हल्का भून लें।
अब इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें और करीब 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें। इसके बाद गुड़ डालकर अच्छी तरह मिलाएं और गुड़ के पिघलने तक मिश्रण को पकाएं।
मिश्रण को करीब 4-5 मिनट और पकाएं, ताकि इसमें मौजूद अतिरिक्त नमी कम हो जाए। आखिर में इलायची और जायफल पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। गैस बंद करके स्टफिंग को ठंडा होने के लिए रख दें।
मोदक की बाहरी परत का आटा ऐसे तैयार करें
एक पैन में पानी और दूध डालकर गर्म करें। इसमें नमक और घी डालें। इसके बाद साबूदाने का आटा और चावल का आटा डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
मिश्रण को ढककर धीमी आंच पर करीब 5 मिनट तक पकाएं। इसके बाद इसे थोड़ा ठंडा होने दें। हाथों पर थोड़ा घी लगाकर मिश्रण को अच्छी तरह गूंथें और मुलायम आटा तैयार कर लें।
ऐसे बनाएं मोदक
अब तैयार आटे से नींबू के आकार के छोटे-छोटे गोले बना लें। एक गोले पर थोड़ा चावल का आटा लगाकर इसे छोटी पूरी की तरह बेल लें।
पूरी के बीच में तैयार नारियल-गुड़ की स्टफिंग रखें। किनारों पर थोड़ी जगह खाली रखें, ताकि मोदक को आसानी से बंद किया जा सके।
अब पूरी के किनारों पर उंगलियों की मदद से छोटी-छोटी चुन्नटें बनाएं। सभी चुन्नटों को धीरे-धीरे ऊपर की तरफ लाते हुए मोदक को अच्छी तरह बंद कर दें।
इसी तरह सभी मोदक तैयार कर लें। तैयार मोदक के ऊपर दूध में भिगोया हुआ थोड़ा केसर लगाया जा सकता है।
अब इन्हें स्टीमर में रखें और अच्छी तरह भाप में पकाएं। मोदक के पकने के बाद इन्हें सावधानी से बाहर निकालें। चाहें तो ऊपर से चांदी का वर्क लगाकर भगवान गणेश को भोग में अर्पित करें।
गणेश चतुर्थी के मौके पर घर पर बने ये पारंपरिक मोदक पूजा और प्रसाद दोनों के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प हो सकते हैं।
